葡萄酒的理想儲存環境是置放於涼爽、恆溫恆濕的酒窖或酒櫃中。但若沒有紅酒私人酒窖或個人酒櫃，則該如何合適地儲存呢？尚未開瓶的葡萄酒，在貯藏過程中要考慮儲存空間的溫度、光線、濕度以及葡萄酒酒瓶的放置方式等相關問題。

好不容易買到喜歡的葡萄酒，可是奇怪，怎麼在家裡喝起來的感覺，跟在店裡試飲的風味完全不一樣啊？許多朋友一定對於「葡萄酒是活的」這句話不陌生，事實上，葡萄酒的存放方式，可是與他的風味息息相關呢！在這裡就介紹基本的葡萄酒儲存與飲用溫度，讓大家在家小酌也能有專業級的享受！

儲存葡萄酒最好的溫度為10～15°C。一般家中冰箱，因為溫度起伏波動大，可能導致軟木塞變硬、失去彈性、破裂，若長期儲藏，反而容易讓空氣跑進去酒瓶中，破壞了原本的風味。若是家中沒有紅酒櫃，也可以找個陰涼處儲藏紅酒，避免光源直射，導致酒走味。此外，酒瓶將必需要橫放或斜放，讓軟木塞保持與酒體接觸，防止過乾碎裂。但使用旋轉瓶蓋的酒可以直放。

那麼開瓶後卻又喝不完的葡萄酒，怎樣儲存才對呢？

短時間會飲用完畢的酒，只要放回軟木塞，放在冰箱保存即可。若是長時間保存，建議可以用真空系統：抽出剩餘氣體再將酒瓶密封保藏；不過，這種方法不適用於氣泡酒，因為會使氣泡酒失去氣泡。或隔離系統：將比氧氣密度更大的氣體充入酒瓶中，使其在葡萄酒和空氣之間形成一個保護層。

知道了基本的紅酒儲藏與保存方式，那接下來跟大家分享基本的侍酒小知識吧！

葡萄酒的侍酒溫度會影響到酒的香氣和風味，一般來說，葡萄酒的品嘗溫度不要超過18度；而酒體飽滿的紅酒，室溫最能突出它的最佳口感，過冷反而會讓紅酒的口感變澀或稀薄，若想加熱，以雙手執握酒杯，透過體溫稍微溫熱即可飲用。若是需要冰涼在飲用，將水和冰1：1裝滿3/4冰桶，放入酒瓶，靜置至最佳溫度即可。

下面就幫大家整理出各種酒款的最佳飲用溫度：

品飲葡萄酒是一門文化，要怎麼選擇酒杯也是一門講究的學問。大體來說，我們可以根據酒種判斷。

紅酒：適用大酒杯，以便讓空氣與進入杯中，與大面積的酒面接觸，發展香氣和風味。
白酒＆粉紅酒：適用中型杯，便於讓新鮮與水果風味匯集到酒杯上方。
氣泡酒：笛型香檳杯，細長的杯身能讓酒體充分移動，除了能觀賞氣泡外，也可加強香氣表現。
加烈酒：小酒杯，因為酒精濃度較高，適合有足夠空間旋轉、聞到香氣的酒杯。

經過以上的講解，相信下一次品飲葡萄酒時，大家能更得心應手！

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